前職のフランス料理店の時から将来自分のお店を持ちたいと思っていました。横綱に入社後、チーフだった頃に「TRY 4 LIFE」が出来、資格が満たされてもいないのに当時の上司に「利用します！」と言ったのを覚えています（笑）。ただ、実際には、資格取得まで11年間ありました。

「TRY 4 LIFE」と同時期にできた7つの奨励資格制度のほとんどを取得しました。将来の独立を考えている私にとっては、すべて必要な資格だと思いましたし、そう考えると11年間はむしろ必要な期間だったと思います。

利用資格取得後、河野社長と山浦専務と面談いただき自分の想いを伝えました。当初はプロムナードカフェの1店舗を買い取る形での完全独立を考えていました。妻も美容室を個人経営していることから独立には理解がありました。3,000万円くらいの投資も覚悟していましたが、山浦専務から「会社として独立したいという気持ちを止める気はないが、いきなり借金をする必要もない。利益が上がるかを見極めてから買い取ればいい」とおっしゃっていただきました。その言葉が本当にうれしかったです。それから1年かけ、プロムナードカフェ7号店「新長田店」で店長として経験を積んだのち、2014年 カフェ事業部 第二営業部 部長に就任。

転籍の際に給与面で下がることは覚悟していましたが、横綱での店長時代と同じ給与のままスタートしていただきました。

オープン前に設定した月間数値目標を順調にクリアできています。場所柄、他のプロムナードカフェと比べ客単価が450～470円と200円程度高いのも特徴です。日に3度も訪れてくださるお客様もおり、多くのお客様にとって日常的なお店になればと考えています。

ラーメン横綱では人の育成という面を徹底的に教わりました。店舗運営において足を引っ張られるのも「人」、助けてくれるのも「人」、そういった人との関わりあいという点では業態が変わっても何も変わりません。十分経験が活かせていると思います。

自分の好きなことに挑戦でき、利益を残せる職に就けることだと思います。

まずは新長田店のスタッフのレベルアップです。そして現在進行中の「泉大津店」で利益を残せる形を確立することです。そして100％自己出資のプロムナードカフェを50歳までに3店舗持つことです。